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MEIKO Academy Schulungsangebot
§ 4 LMHV Bäcker
Web Training
§ 4 LMHV Bäcker
Lernziele

Diese Schulung nach § 4 LMHV ist für alle Personen verpflichtend, die mit leicht verderblichen Lebensmitteln arbeiten, jedoch keine Berufsausbildung auf diesem Gebiet besitzen. Die Inhalte sind speziell für Mitarbeiter der Bäckerei- und Konditoreibranche ausgelegt.

Sie richtet sich also insbesondere an Quereinsteiger, die alle wichtigen Basisregeln im Umgang mit leicht verderblichen Lebensmitteln lernen müssen.

Die Grundlage für diese Verpflichtung nach § 4 LMHV geht zurück auf die “EU-Basis-Hygieneverordnung“ (Verordnung (EG) Nr. 852/ 2004 über Lebensmittelhygiene ).

Themen
  • Fachkenntnisse nach § 4 Abs. 1 Satz 1 bzw. Anlage 1 LMHV
  • Eigenschaften und Zusammensetzung von Lebensmitteln
  • Hygienische Anforderungen an die Herstellung, Verarbeitung und Verkauf von Lebensmitteln
  • Grundlagen Lebensmittelrecht
  • Warenkontrolle, Haltbarkeitsprüfung und Kennzeichnung
  • Betriebliche Eigenkontrollen, HACCP und Rückverfolgbarkeit
  • Havarieplan und Krisenmanagement
  • Hygienische Behandlung von Lebensmitteln
  • Anforderungen an Kühlung und Lagerung von Lebensmitteln
  • Vermeidung einer nachteiligen Beeinflussung von Lebensmitteln beim Umgang mit Lebensmittelabfällen, ungenießbaren Nebenerzeugnissen und anderen Abfällen
  • Gefahren bei der Lebensmittelherstellung
  • Grundlagen der Mikrobiologie
  • Reinigung u. Desinfektion
  • Betriebshygiene & Personalhygiene
  • Erfolgskontrolle
Preis pro Schulungsteilnehmer
55,00 EUR
Termine
Teilnahme jederzeit möglich
Veranstaltungsort: online

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